Para fazer essas receitas de tofu japonês frito você vai precisar de:
1 – 2 blocos de tofu extra firme
fécula de batata
Azeite (usei azeite)
vinho doce de arroz
eu sou salgueiro
Outros ingredientes que você pode usar são cebolinha, cogumelos, gengibre, dashi, rabanete daikon, nori
Meu feliz e delicioso acidente
Meu filho decidiu há um ano cortar carne e laticínios de sua dieta. Ele morava sozinho, então não precisava fazer comida vegana ou vegetariana.
Agora que ele está em casa, procuro em blogs de receitas deliciosos pratos veganos para ele.
Outra noite, fiz algo saboroso com o que tínhamos disponível: tofu, molho sriracha e molho de soja vendido sem receita.
Esmaguei toda a água tentando não quebrar o tofu. As toalhas de papel estavam encharcadas. Uma vez que estava o mais seco que pude, cortei em cubos, provavelmente 2 polegadas cada.
Em uma tigela separada, coloquei molho sriracha, molho de soja, flocos de alho e alguns temperos. Depois de misturar tudo e colocar umas luvas, coloquei os cubos de tofu no molho. Movi delicadamente os pedaços na tigela para ter certeza de cobrir todos os pedaços.
Enquanto deixo descansar, aqueço um pouco de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Depois de quente juntei os pedaços um a um colocando uma tampa por cima.
Após cerca de 3-6 minutos, virei-os, eles estavam marrons de um lado. Tenha cuidado e mantenha o fogo baixo ou use luvas de proteção porque a gordura espirra.
Tirei-os do fogo alguns minutos depois.
Em seguida, reaqueci um pouco de arroz com molho de soja sriracha junto com cebolinha, cenoura em fatias finas e brócolis.
Por fim, coloquei o arroz no prato com o tofu frito por cima. Experimentei um pouco e minha boca fez uma dança feliz. Na verdade, fiz algo delicioso.
Meu filho comeu sua comida com prazer.
O que acabei de fazer? Eu sei, por comer em restaurantes japoneses, que eles têm algo assim, então procurei online.
Chama-se tofu envelhecido. Você faz isso de maneira semelhante, exceto que adiciona um revestimento a ele.
Abaixo estão algumas receitas deliciosas que encontrei online.
1. Tofu Agedashi por Nami do livro Just One Cook
Ela usa tofu macio em sua receita junto com óleo vegetal, amido de batata, dashi (kombu dashi para vegetarianos; ela tem uma receita caseira em seu blog), mirin, molho de soja, cebolinha, rabanete daikon e sete especiarias japonesas.
Um tutorial de fotos passo a passo está incluído, bem como um tutorial em vídeo.
Ela sugere espremer o líquido do tofu por 15 minutos. Acho que poderia ter feito 5 minutos, então vou ter que tentar pegar mais água da próxima vez.
Depois de picar a cebola e ralar os rabanetes (e fazer o molho), frite o tofu. O Agedashi é crocante por fora e cremoso por dentro. Leia o resto de seu tutorial, bem como alguns fatos interessantes sobre este aperitivo em seu blog Just One Cook Book.
justonecookbook.com/recipes/agedashi-tofu-2
2. Tofu frito por Bebe Love Okazu
Esta receita parece muito simples.
– escorra o tofu
– cubra com fécula de batata
– frite
– fazer molho e cortar legumes
– participar
Visite o blog Bebe Love Okazu de Judy Ung para obter a receita completa.
bebeloveokazu.com/2011/08/16/agedashi-tofu
Dica: Dicas para fritar tofu de Andrea Nguyen, da Viet World Kitchen vietworldkitchen.com/blog/2012/06/tofu-frying-tips
3. Tofu frito em molho Dashi por Natsuko Kure
Para esta versão você vai precisar de tofu macio, fécula de batata, cogumelo Enoki, cebolinha, óleo para salada, caldo dashi e flocos dashi (certifique-se de que seja vegetariano), molho de soja, mirin e alga nori.
Dica: escorra o tofu da maneira certa: Natsuko drena o tofu usando o micro-ondas. Visite-a para ver como ela faz isso.
cookmap.com/en/recipes/agedashi-tofu-fried-tofu-in-dashi-sauce
Essas receitas não parecem deliciosas?
Da próxima vez que cozinhar para meu filho, vou tentar escorrer o tofu como sugere Natsuko, além de seguir algumas dicas de Andrea sobre como fritar para não ficar salpicado de gordura.
Você já fez tofu frito japonês? Qual das três receitas você experimentará?
E agora gostaria de convidá-lo a me seguir no Pinterest enquanto aprendo a cozinhar experimentando várias receitas.
